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月餅機生產(chǎn)月餅的流程步驟是?
發(fā)布時間:2024-06-24 丨 閱讀次數(shù):

月餅機生產(chǎn)月餅的流程通常包括以下幾個主要步驟:

         1.原料準備

    • 月餅機需要的面粉、糖、油脂、餡料等原料需按照配方比例準備好,確保月餅的口感和風味。

    • 如果使用食品添加劑,如碳酸氫銨等,也需要按照規(guī)定的比例添加。

    2.面團制作

    • 將面粉、糖、油脂等原料放入和面機中,按照預定的配方和工藝進行攪拌和混合,直至形成均勻的面團。

    • 面團的軟硬度和濕度需要嚴格控制,以確保后續(xù)加工的順利進行。

    3.餡料制作

    • 根據(jù)不同的月餅口味,制作不同的餡料。餡料可以是豆沙、蓮蓉、五仁等,也可以是其他口味的餡料。

    • 餡料需要攪拌均勻,口感細膩,且符合衛(wèi)生標準。

    4.包餡成型

    • 將制作好的面團和餡料分別放入月餅機的相應料斗中。

    • 啟動月餅機,機器會自動完成取面、包餡、成型等工序,將面團和餡料壓制成月餅的形狀。

    • 成型后的月餅需要放在傳送帶上,進行下一步的烘焙。

    5.烘焙

    • 將成型后的月餅放入烤箱中進行烘焙。烘焙的溫度和時間需要根據(jù)月餅的種類和大小進行調(diào)整。

    • 烘焙過程中,需要不斷觀察月餅的顏色和狀態(tài),以確保月餅能夠均勻受熱,達到理想的口感和外觀。

    6.冷卻

    • 烘焙完成的月餅需要放在冷卻臺上進行自然冷卻。

    • 冷卻后的月餅口感更佳,也便于后續(xù)的包裝和運輸。

    7.包裝

    • 冷卻后的月餅需要進行包裝,以防止月餅在運輸和儲存過程中受到污染和損壞。

    • 包裝材料需要符合食品安全標準,且能夠防潮、防霉、防蟲等。

    8.檢驗

    • 對包裝好的月餅進行質(zhì)量檢驗,包括外觀、口感、重量等方面的檢查。

    • 不符合標準的月餅需要進行處理,確保出廠的月餅都符合質(zhì)量要求。

整個月餅機生產(chǎn)月餅的流程需要嚴格控制各個環(huán)節(jié)的參數(shù)和質(zhì)量,以確保月餅的口感、外觀和衛(wèi)生安全都符合標準。同時,隨著科技的進步,月餅機也在不斷更新?lián)Q代,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

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