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購豪華炒貨機免費提供糖炒板栗工藝秘方
發(fā)布時間:2019-09-25 丨 閱讀次數(shù):
選擇旭朗豪華炒貨機免費提供糖炒板栗工藝配方：
原料選擇：要選擇果實飽滿，無蛀蟲，無霉爛的栗果，個別栗果果殼堅硬，透氣性差的要在栗果的尖端剪一小口通氣，以防燜炒時產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。
分級:將栗果大中小三個等級分類在進行炒制。
備砂：石英砂，茶油，糖稀。選用黃豆大小的石英砂用清水洗凈，曬干后加入滾筒內(nèi)，再加入茶油加熱伴炒，再加糖稀拌炒成熟砂備用。
配料：栗果，熟砂，茶油，油質(zhì)香草香精少量。（茶油可用色拉油代替）。
炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗果，將糖稀和茶油按比例混合攪勻在炒至中途噴噴入滾筒內(nèi)，要掌握用中火加熱并噴入適量糖水，糖水太多易粘鍋壁。糖稀和茶油的作用是滋潤砂礫，便于翻炒并是栗果外觀潤澤光亮，板栗經(jīng)過半小時左右連續(xù)燜炒即可炒熟，出鍋分離石子置于保溫桶內(nèi)，趁熱使用，隔夜后在微波爐內(nèi)加入后再使用。
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